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  • 广州传统粤菜美食 黄埔炒蛋

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-05-21
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      黄埔炒蛋是一道传统粤菜名菜,这道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋,状如一块金黄的布,用料简单,但制作也非常讲究。但凡吃过的人总会留下深刻印象那就是鲜嫩、香滑、油润。

    广州传统粤菜美食 黄埔炒蛋

      黄埔炒蛋据说出自广州市郊黄埔码头船民之手。一天黄昏,停泊在黄埔一广州水上船民突有亲友到访,一时买不到什么好菜,水中人家习惯在船尾养鸡,于是随手拾到鸡蛋炒了待客,急切间连葱都没有放,但那碟蛋炒的香嫩无比,客人连连称赞,以后这类炒蛋就名"黄埔炒蛋"。后经名厨改进而成为市肆名菜,故名,其制法介于“炒滑蛋”与“煎芙蓉蛋”之间,风味则兼有两者之妙。

    做法

      材料

      鸡蛋250克、熟猪油 350克、精盐1.5克、味精3克。

      步骤

      鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油75克 搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上,下油涮锅后倒回油盆,再下油15克 ,倒入蛋浆,边倒,边铲动边下油,炒至刚熟上碟即成。

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