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  • 杭州传统美食 吴山鸭舌

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-04-18
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      鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道"吴山鸭舌"可以说是独辟蹊径,将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。

    吴山鸭舌

      

      主料:大鸭舌

      辅料:香叶 生姜 葱 红椒 蒜茸

      调料:食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 胡椒粉 辣酱油 炸鸡粉

      做法

      1.先将鸭舌洗净,取香叶、姜、葱、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉,腌渍入味,再拍上淀粉。

      2.起油锅,烧至七成热时,把鸭舌倒入锅中,炸成金黄色后,捞出。

      3.在锅中留少许油,放入葱、红椒、蒜茸,倒入炸好的鸭舌,加上味精、胡椒粉、黄酒翻炒一下,出锅装盘。

      特色:鸭舌香脆,味浓可口。

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