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  • 海口民间传统小吃 铺前糟粕醋

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-02-25
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      糟粕醋是海南省文昌市铺前镇一种有名的传统民间小吃,拥有上百年的历史,发源于文昌铺前镇,并影响和带动着周边小镇的这一饮食习惯。

    民间传统小吃 铺前糟粕醋.jpg

      “糟粕醋”又称“女人醋”、“三八醋”。糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜(如石葱)、海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等做成的一种小吃。辅料配以辣椒、糖、味精、蒜末等。味道微辣酸甜可口,非常独特,可作为餐前开胃小吃、或者正餐时食用。

      糟粕醋与海鲜一起煮,可以软化鱼刺,能够去腥,使汤更加鲜甜,加配海菜(又名海藻,富含多种维生素及微量元素的天然野生植物),纯天然食品,绝无污染,又可以增加人体对碘的摄入,海菜具有清热,排毒,利尿,降血压,降血脂,抗癌,美容保健等功效。这道酸辣可口,健脾消食的绿色食物,特受食客欢迎。

    主要功能:

      消除疲劳,平衡血液酸碱度,健脾消食,扩张血管,预防高血压,美容减脂,预防衰老。

      适合人群:男女老少皆宜。

    糟粕醋的做法:

      1.准备的材料:蒜头少许、米醋、酒糟(这个在超市都有买哦,如果买不到也可以用甜米酒代替)、味精、海带丝、黄豆芽、白萝卜、米粉、一些牛杂,猪杂(看个人喜好,吃素的也可以不放,可以放弃他的荤菜)。  

      2.先将蒜头剁碎入锅爆炒,差不多时加入甜米酒或酒糟(不需要加太多,和水的比例是1:20),翻炒几下,加水,放入盐和米醋(看个人口味,喜欢酸就放多点醋),再把所准备的菜倒入,直至煮熟,放味精。就完成了一道简单,美味、又健康,又有特色的小吃了,煮好后放点辣椒会更美味可口哦。 

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