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  • 海南四大传统风味名菜

    • 来源:城市旅游网
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    • 2014-02-18
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      海南四大名菜为:文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。海南简称琼,由于盛产椰树,故又有椰岛之称。这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛,与东南亚多国接邻,素以海南鸡饭闻名于海内外。其实,海南岛的风味菜式非常丰富,不止一味,其中以四大名菜最为著名。

    文昌鸡

    海南传统风味名菜 文昌鸡

      文昌鸡号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名,而且还是驰名中外的一道名菜。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。

      文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

     加积鸭

    海南传统风味名菜 加积鸭

      “四大名菜”之一的加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。加积鸭的烹制方法有白斩、板鸭、烤鸭三种食法,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原滋原味,因此最为有名。

     和乐蟹 

    海南传统风味名菜 和乐蟹 

      和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。

      “清蒸和乐蟹”的特点是:突出了和乐蟹的原汁原味,其蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。而且,它还有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,舒筋活血,治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。 

     东山羊

    海南传统风味名菜 东山羊

      “四大名菜”之一的海南东山羊地方风味莱。东山羊毛色乌黑,食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调法精制而成,肉肥汤浓,润滑适口,腻而不膻。 

    海口传统小吃 甜薯奶

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