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  • 延寿特色美食 炒肉拉皮

    • 来源:互联网
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    • 2013-12-12
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      “炒肉拉皮”是东北脍炙人口的冷食佐酒佳肴,选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料,辅以多种调味品,用拌的技法制成。调味品齐全适量,突出酸辣口味,是东北人喜爱的风格。

    炒肉拉皮

    炒肉拉皮的制作材料:

      猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)  辅料:虾米(20克)调料:辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)。

    炒肉拉皮的制作做方法:

      1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝;

      2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用;

      3. 将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分;

      4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀;

      5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮;

      6. 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出,切成长条;

      7. 黄瓜洗净切成丝;

      8.绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分;

      9.菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条;

      10.水萝卜洗净后切成细丝;

      11. 把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围;

      12. 再把肉丝放入盘内中间;

      13. 分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、香油、水发海米、香菜即成。

    美食特色:通气开胃,夏食消暑,清凉滋润,解酒解腻。

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