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  • 呼兰特色美食 金丝卷

    • 来源:互联网
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    • 2013-12-11
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      当年困难时期,那时物质不丰富,在酒席上用面食来当点心也就很自然了。只不过酒楼的大厨师们别出心裁的把面食做成功“丝卷”出笼了上桌,由于其制作的精细,配料的恰当,把一个像馒头样的小点心弄得非同一般起来。

    金丝卷

    金丝卷的制作原料:

       白色面团:面粉125克、白糖1克、盐1克、酵母1克、水60克;黄色面团:面粉60克、玉米粉30克、白糖1克、盐1克、酵母1克、水45克。

    金丝卷的制做方法:

      1.两种面团揉好后,分别发酵至两倍大;

      2.然后将两种面团分别擀成长方形;

      3.白色的面团放在底部;

      4.黄色的面团刷上油,然后切成面条状;

      5.将黄色面条放在白色面片上面;

      6.然后将白色面片包住黄色面条;

      7.切成六份;

      8.放入蒸笼醒30分钟后,中火蒸20分钟,关火后三分钟开盖。

    金丝卷的制做要点:

      1.面团刚开始揉的时候不一定要揉很光滑,但压成面片一定要光滑,做出来的馒头才光滑。

      2.黄色面条多刷些油,蒸的时候面条不容易沾在一起。

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