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  • 宾县特色美食 清汤鹿尾

    • 来源:互联网
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    • 2013-12-09
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      清汤鹿尾,以鹿肉、鹿筋、鹿尾为原料,历来是宴席中的名贵菜肴,特别是取用鹿尾烹制的汤菜更加名贵。鹿尾具有补肾壮阳,舒筋活血等滋补功效,是冬季最好的补品。清代江苏巡抚梁章钜在京城和广西品尝了此菜后,曾赋诗:“寒夜何人还细切,春时此味最难忘。”

    清汤鹿尾

    清汤鹿尾的制作原料:

      1.主料:鲜鹿尾3 条,芫荽末10 克。

      2.调料:精盐、味精、料酒、麻油、鸡汤

    清汤鹿尾的制作方法:

      1.用锥刀从鹿尾刀口处锥进,把血挖在碗里,加少量水调匀,倒入鸡汤中,慢火煮成血汤。再将鹿尾放入沸水中烫透,取出,去毛,去骨,改刀成金钱片。

      2.锅内放入鸡汤,加精盐、味精、料酒、鹿尾片,烧沸后,去浮沫,倒人汤盆中,淋麻油,撒芫荽末上桌。

    美食功效 鹿尾具有暖腰膝、益肾精的功效。清汤鹿尾可用于腰脊疼痛不能弯曲、肾虚遗精、头昏耳鸣等病症。

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