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  • 木兰特色美食 干肠

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-12-08
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      哈尔滨的干肠也是久负盛名,肠如其名,就是灌好的肠经过风干制成,个儿要比红肠纤细,样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处,只是可以生吃,而腊肠就必须得煮了吃,干肠的味道也和腊肠有点象,不过可能由于是北方的菜系,所以更偏向咸一点。

    干肠

    干肠的制做方法:

      1.切成小色子块.(肉的肥瘦可以根据自己的口味,肥肉太少了也不好吃)

      2.然后加入调料曲酒半斤,盐3两,白糖4两,酱油2两,味精1.5两,搅拌均匀,腌制1-2个小时.(也可以根据自己的口味改变,可以放点腐乳汁)

      3.肠衣用温水泡开,冲洗干净

      4.把绞刀里面的刀片拆下,装上灌肠用的塑料漏斗

      5.之后把整根的肠衣套在漏斗上,尽头打个结

      6.把腌制好的肉放入绞刀内,慢慢摇动手柄

      7.灌好后,打上结,如果太长,中间打结

      8.之后把灌好的肠挂起来,风干4到5天左右(肠衣表皮干燥状)

    美食特色: 味道鲜美,储存时间长,食用方便等特点。

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