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  • 哈尔滨传统美食 老鼎丰糕点

    • 来源:城市旅游网
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    • 2013-12-04
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      老鼎丰糕点,是哈尔滨有名的老字号,距今己有60多年的历史。尤以月饼最为著名,具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。被国家命名为国优、部优称号的很多。特别是徐玉铎亲自制作的老鼎丰月饼,久负盛名,誉满九洲。“老鼎丰”这个百年老字号糕点存续的秘密就是,坚持民族性,坚持大众性,坚持可操作性。 

    老鼎丰糕点

      川酥月饼、蜜制百果月饼等名品,被国家评为国优,蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种名品,被商业部评为“部优”,另有儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种名品评为“省优”;同时,老鼎丰的全部糕点,上千个花样品种,均获黑龙江省和哈尔滨市的名牌,其中月饼66套,217个品种花样评为哈尔滨十大名牌。

      老鼎丰的月饼糕点名品,不断获得国家金奖银奖。1994年全国100家月饼精品评比中,老鼎丰月饼获得精品第一名。专家们对其精品月饼称赞不已。认为,月饼已经形成老鼎丰的质、型、色、味、香的独特风味。其选料精良,配方科学,工艺独特,皮馅均匀,造型多样,品种繁多,色泽鲜艳,花纹清晰,香甜酥松,清淡爽口,回味绵长,柔软细腻,富有弹性。

    老鼎丰糕点历史典故

      早在二百年前,乾隆皇帝二下江南,在古城绍兴巡访时,一次品尝一家果匠铺的点心,觉得风味独特,欣悦提起御笔,钦赐"老鼎丰"三个大字。意思是,锅里总是有许多好吃的。

      自那以后,老鼎丰点心便成了贡品,并以南味正宗名点传遍大江南北。从此,老鼎丰字号的果匠铺如雨后春笋,出现在中华大地上。据说在全国各地有数百家。仅哈尔滨就有七家。

      现在这家老鼎丰,是1911年开业的。当时位于哈尔滨道外正阳三道街(今靖宇大街216号),到今已有88年的历史。当时称"老鼎丰南味货栈"。一面卖南味干鲜食品,一面自制自销南味点心。可谓生意兴隆,财源茂盛。后来,东北沦陷,民族危亡,加之伪满当局限制民族工业发展,致使老鼎丰倒闭。解放后,工业复苏,老鼎丰点心又重新叫响。因历史荣荣衰衰,直到新中国成立以后,特别是改革开放以来,老鼎丰才得以迅猛发展。

      1978年,在徐玉铎厂长主持下,老鼎丰移地建厂,鸟枪换炮,人员增加,设备配套,产量增长,质量创优,花样翻新,在不断创新品种花样中求发展,从而形成产品系列化,香型系列化,营养、滋补系列化,做到年年有新发展,新突破和新成就。每年上缴利税百万元,多次获得殊荣,被国家国内贸易部命名为"中华老字号"。成为全国唯一的一家有200多年历史的老鼎丰糕点厂。

      美食特点:具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。

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