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  • 海口特色宵夜美食 碳烤生蚝

    • 来源:城市旅游网
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    • 2016-07-18
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      不管是土生土长的海南人,还是外地长居海南的,对海南的夜宵模式都情有独钟,哪怕你没有夜宵习惯,也会逐渐被融合;而说到夜宵,就不得不说到烤生蚝了。海口几乎每一家烧烤摊都备有烤生蚝,只是烧法不一,味道也就各异。

    海口特色宵夜美食 碳烤生蚝 

      关于蚝的做法,以前主要是白灼、姜葱爆、铁板、酥炸之类。那姜葱爆、铁板、酥炸之类的食法,我倒不觉着十分有趣,不如碳烤来得香气逼人。今晚有幸自己烤一次,边烤边流口水的样儿,一般人都没法体会。

      食用生蚝时,调料是不可忽略的,大抵以“柠檬汁加酱汁”或者芥茉为主,这些酱料能使生蚝本味更鲜。但有许多人喜欢用柠檬汁,因为柠檬汁除了可以适度地降低生蚝的藻腥味之外,更可以由它的清香与酸溜中映衬出生蚝所独有的浓郁清甜口感,当然,若能再配上些冷洌的白酒,可就更显其间真味了。不怕腥的话,其实是可以不必用太复杂的酱汁的,原汁原味总是更能彰显其间内质。怕腥味的人,或者可以用加热的方式食用,时间久一点,尝尝比较熟的也不错,只是千万别用浓厚的酱料掩盖了属于生蚝的特有气息。

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