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  • 抚顺特色美食 酸菜炖五花肉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-18
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      酸菜炖五花肉是一道地道的东北菜,大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。用特制的高汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的酸菜猪肉。肥而不腻,可口的香气绕屋脊。

    抚顺特色美食 酸菜炖五花肉

    酸菜炖五花肉的制作方法

      材料:五花肉2小条、酸菜750g;辅料:油适量、盐适量、浓汤宝1块、大料1颗、花椒适量、葱适量、姜适量、桂皮1小截、香叶2片、十三香适量、料酒1瓶盖、冻豆腐3/4块。

      1、将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

      2、将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

      3、将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

      4、将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

      5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

      6、在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

      7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

      8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。

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