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  • 抚顺特色美食 豆面卷子

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-10-18
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      饽饽蘸豆面。满族有一传统面食叫豆面卷子,亦称豆面饽饽。祭神时多以此为供品。豆面卷子的作法:将黄米以水浸泡后磨成面,合匀,擀成薄片,入锅蒸熟,再将黄豆炒熟磨成面,均匀撒于其上,卷起后以刀切成1-2寸长的卷子,其色金黄,食之粘且香。豆面卷子的作法来源于饽饽蘸豆面的吃法。而满族人吃饽饽蘸豆面之俗,则有一段佳话。

    抚顺特色美食 豆面卷子

    豆面卷子的制作方法

      材料:江米面500克、黄豆面100克、凉水约250克。

      方法:

      1、用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊,放置20分钟左右,在小盆中抹上色拉油或香油,倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出,带盆晾至稍凉;

      2、炒锅点火放黄豆面,用特小火炒,勤搅动至微变色。倒入面板晾凉;

      3、在江米面上下两面都粘上黄豆面,擀薄,卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃。

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