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  • 鞍山特色美食 辣鱼粉皮

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-23
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      辣鱼粉皮是由带皮青鱼肉、干粉皮为主要食材做成的一道美食,汉族名菜,属东北菜,为地方特色菜肴,有粉皮润滑,味鲜微辣的特点。

    鞍山特色美食 辣鱼粉皮

    辣鱼粉皮的制作方法

      材料:带皮青鱼肉200克、干粉皮2张、调料:熟大油500克(实耗80克)、料酒、酱油各10克、甜面酱7克、干辣椒10克、葱段5克、鸡汤750克、香油3克、味精3克、盐2克、糖色少许。

      方法

      1、把干粉皮掰成小方块,用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的条,放入热熟大油勺中稍炸,用漏勺捞出控去油。

      2、起勺起熟大油50克,烧热后投入葱丝和干辣椒段稍炒,即烹入料酒和鸡汤,加入味精、甜面酱、盐、酱油,再用糖色调成浅红色汤汁把鱼条倒入汤中。

      3、汤开后,将浮沫撇去,用中火煮10分钟后,加入粉皮再煮10分钟,淋入香油即成。

      美食特点:粉皮润滑、味鲜微辣。

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