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  • 安顺传统名菜 清炒紫花菌

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-09-22
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      清炒紫花菌是一道安顺市紫云县的传统名菜,此菜清香鲜嫩、色泽美观。紫花菌最好大小一致;炒时菌子一要熟透,保持原料成型,不宜加味精。

    安顺传统名菜 清炒紫花菌

    做法

      原料

      鲜紫花菌250克,青椒2个,红椒2个,瘦 肉50克。调料:烹调油、大蒜、盐、胡椒粉、姜、葱、水芡 粉、高汤等适量。

      步骤

      1、紫花菌摘去老蒂洗净,青红椒洗净后一破为二去籽,切成2厘米见方的菱形块,大蒜、姜切成片,葱切成节,肉切成柳叶片。

      2、锅洗净盛油烧热,投入姜、葱制一下用 漏勺滤去不用,接着下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下,再放入紫花菌同炒,待熟后烹入用盐、胡 椒粉、水芡粉、高汤兑好的汁翻炒几下起锅装盘即可。

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