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  • 佳木斯地方美食 酱大棒骨

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-08-25
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      由猪大腿骨做成,具有多方面养生功效。它的蛋白质、钠、钙、铁等含量很高。

    佳木斯地方美食 酱大棒骨

    酱大棒骨的制作方法

      方法一

      材料:猪棒骨、姜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、酱油、甜面酱。

      1、脊骨剁块,烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫;

      2、骨头捞出来,刚才的水倒掉;

      3、高压锅,骨头放进去,水刚好没过骨头;

      4、放几大片姜,粗粗的葱段来上两根,八角扔五六个,花椒一小把,桂皮稍许,盐照自己口味来,酱油稍许,甜面酱用盛稀饭的饭勺来一大勺;

      5、盖盖,开火,喷气以后再来七八分钟。

      方法二

      材料:大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

      1、将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出;

      2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右;

      3、将调味用的辅料放入锅中;

      4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时;

      5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟;

      6、依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。

      营养价值:丰富钙质、蛋白质。

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