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  • 肇庆特色美食 四会濑粉

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-07
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      四会濑粉是肇庆市四会地区的特色小吃,四会濑粉俗称粉仔,源自清塘民间。先以粘米粉用适量清水搅拌成糊,然后用特制的濑粉钵盛上,糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里,形成圆条,煮熟厚用筛子捞起,泡清水(俗称“过冷河”)即可。

    肇庆特色美食 四会濑粉

      食用时,起猛火起锅,下适量上汤,再放濑粉,以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。

      做法

      1、选用优质大米,用水将其浸泡10分钟,加入适量的水将米蒸成饭。

      2、等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打,打成糊状。

      3、准备一个大锅烧水,水要保持65-70度(虾眼水)。一盆冷水(常温即可)。

      4、将打好糊装进成型器中(大型超市可以买到,尽量选用20眼以上,眼口2.5-3MM),在热水上来回挤压,濑粉便可成型(5分钟内要完成,泡太久热水濑粉会断成一小小节)。

      5、将成型的濑粉捞起,放进冷水里“过冷河”,捞起即可。

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