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  • 肇庆特色菜肴 石螺煲鸡

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-06
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      石螺煲鸡是肇庆市怀集县的特色菜肴,鸡是桥头土鸡,石螺是桥头一带河道所产石螺。老汤是秘制的,经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上拍扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。

    肇庆特色菜肴 石螺煲鸡

      舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显与饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺与鸡同煲,螺味中杂一些鸡味,鲜味中带着香气,实乃一锅好味。

    做法

      材料

      新鲜石螺650克,土三黄鸡肉600克,紫苏适量,薄荷适量,姜丝适量,盐适量,蒜瓣适量,生抽适量,油适量。

      步骤

      1、石螺活一天以上,勤换水,搓洗干净。

      2、生姜切丝,薄荷和紫苏切碎备用。石螺剪去螺尾,放姜丝,蒜瓣,盐,生抽,油,米酒拌匀稍腌制入味。

      3、锅烧热油,放鸡肉入锅煸香。加姜丝,抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。

      4、锅烧热油,放腌制过的石螺入锅大火快炒。石螺爆香后,放入紫苏和薄荷。

      5、石螺翻炒出香草味后,和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。加适量的水大火烧开。转入砂锅,焖煮15至25分钟即可。

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