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  • 肇庆特色小吃 德庆腌酸酢

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-05
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      腌酸酢是肇庆市德庆县的特色小吃之一,德庆所特有的果蔬腌制品最好的有酸黄瓜、酸木瓜、酸沙梨、酸杨桃、夹湿李、酸豆角、酸笋、酸姜、酸荞头、瓮菜酢、花生叶酢、番薯叶酢、芋荚酢、刀豆酢等。这些果蔬腌制品,德庆人是常用一个“酢”字来统称,所以酸酢便是德庆地方独有爽脆可口之野味。其他地方县份纵然有仿,但不似德庆之精良普遍。

    肇庆特色小吃 德庆腌酸酢

      菜酢有酸酢{湿酢)和咸酢(干酢)之分,酸酢带水腌制,如芥菜酢、豆角酢、酸笋酢,黄瓜、蕹菜酢等;干酢则经过反复腌晒.去掉水分,有萝卜大头菜酢、花生叶酢和芋荚酢等。马嘘河流域喜食酸酢,悦城河一带喜食咸酢,县城居民酸酢咸酢兼食。德庆家家户皆腌菜酢,成为风俗。今天,腌制菜酢之风在县城已经式徽,但在德庆广大农村中犹盛。

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