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  • 肇庆地方名菜 西江第一碌

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-07-05
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      西江第一碌是肇庆市德庆地区的特色名菜,西江第一碌即指美味佳肴——蛇碌。德庆地区临近西江,河鲜资源丰富,当然少不了的是蛇餐。在当地,选用肉质好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出来的蛇碌味道自然可口。选用水律蛇,秘制酱料,讲究腌制时间,非常入味。出品干爽,不出油,香口和味,虽然是椒盐蛇碌也与众不同的口味。炉上一锅清水烧滚了,薄薄的蛇片涮一下,脆生生,再蘸一点餐馆自制蛇酱,令人无限回味,极水律蛇碌,椒盐蛇碌,枣耳蒸蛇腩,榕蛇起片,令食者流连忘返,回味无穷。

    肇庆地方名菜 西江第一碌

      吃蛇是广东人进补的膳食方法之一。吃蛇有去湿、强筋健骨、活血止痛的功效。岭南一带食蛇历史悠久。岭南气候潮湿炎热,很多动物都生长得快,蛇是容易找到且适合进补的美味。如果想要自己尝试做出鲜美进补的蛇料理,可以在市场上买已经处理好的蛇肉,再与其他食材,如椰子、老鸡等一同搭配,做成各式美味。蛇羹、蛇汤、蛇粥,是最为经典的三种做法,如果想要品尝更为香口的味道,还可以尝试椒盐的做法,总而言之,无论哪一种,都能让人们在秋风送爽之时,啖一味美味而营养丰富的蛇碌。

      蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。

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