• 您的位置:首页  旅游城市  特色美食
  • 肇庆特色美食 高要秘制柚皮

    • 来源:城市旅游网
    • |
    • 2015-07-05
    • |
    • 0 条评论
    • |
    • |
    • T小字 T大字

      用柚皮做菜,是高要人饭桌上的一道家常菜,而经生态园的厨师“秘制”之后,农家菜便带出了不凡的味道。在肇庆市美食节上,生态园的生态秘制柚皮赢得肇庆市“十佳名菜”称号。

    肇庆特色美食 高要秘制柚皮

      秘制柚皮,虽用料平常,但通过特殊的制法,清走柚皮苦味,做好后爽而带甘,惹味而不苦涩,咸中保留一点果酸,入口爽脆,嚼落多汁。这道农家菜引来不少回头客,连澳门特首何厚铧也专程前来品尝。

      做法

      选用的柚皮以黄色色泽均匀、皮厚为上品,不用削皮,放到沸水中煮2、3分钟后沥水,既可以把柚皮的苦味清走,又不至于将柚皮滚软,爽脆的柚皮切片后再放入混有面豉酱、柱侯酱等有28种之多的配料进行调味,最后蒸3至4分钟即可,柚皮的味道清香,口感软韧而表皮爽脆。目前,柚皮的菜式除了清蒸柚皮外,还有肉碎蒸柚皮、柚皮扣等等。

      柚皮入药叫做化橘红,性温,味苦、辛。柚皮中含有挥发油,主要为柠檬酸和芳香醇,能散寒理气、燥湿化痰、消食宽中,适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。

    肇庆地方名菜 猪油渣花肉焖莲藕

      猪油渣花肉焖莲藕是肇庆端州地区的特色名菜,此菜做法简单,莲藕与猪油渣、花肉同入菜,一肥一瘦的组合从来都很精彩。吃起来…[详细]

    城市美食  The City Food 更多>>
    肇庆市

    肇庆市位于中国广东省,属珠江三角洲,西靠桂东南,珠江主干…

    周边景区
    出行指南
    旅游攻略