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  • 汕头传统名点 酥炸虾饼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-23
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      酥炸虾饼是汕头地方著名的传统名点,属于粤菜系。系用特制的模具灌浆烘烤制作,香甜松软,可谓色、香、味、形俱佳。

    汕头传统名点 酥炸虾饼

      做法

      1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分,加入精盐、青葱粒、五香粉拌匀先腌制5分钟,然后加入自发粉、生油30克。用清水拦匀,成虾饼浆待用;

      2、将锅烧热,放入生油,候油烧热至油温180℃时,把虾饼浆淋在锅铲上,逐件放进油锅炸至酥脆,并且熟透呈金黄色,捞起,用刀切成日字型件摆砌于盘间,盘边要点缀;

      3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入锅内煮滚,用湿粉水勾芡,最后加入麻油,用小碗盛着,跟虾饼一起上席即成。

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