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  • 江门特色美食 司前夜鱼

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-06-15
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      司前夜鱼是江门市司前镇的特色美食,关于“司前夜鱼”的传说有多个。有人说,从上世纪六七十年代开始,凌晨时分由于下雾、雨水多,鱼最生猛、最有活力,村民就到鱼塘里捕捞鳙鱼做夜宵;也有人说,多年前,当地的村民外出游玩回来,肚子饿了就捞鳙鱼做夜宵,鱼的鲜美让村民赞叹不已,久而久之就逐渐传开了;还有人说司前镇位于高速公路旁,很多长途汽车司机晚上经过此地时,肚子饿了就让村民煮鱼解饿,司前夜鱼因而扬名于坊间。

    江门特色美食 司前夜鱼

      司前夜鱼的做法,虽然看似简单,但也有诸多讲究,如:不用煤气而用木柴烧火,这样既有农村风味,又弥漫着一丝甘香;油料要用土方法炸出来的正宗花生油,保持无杂物,吃多少都不会腻;在放入锅之前,要把鱼切成块,一是好入味,二是可以熟得均匀;在火候上,先用慢火煮,在刚熟的一瞬间就要赶快起锅。

      司前夜鱼通常有两种吃法,一是白水煮,二是闷烧。虽然鳙鱼并没有下什么调料,但吃起来没有一丝泥腥味和饲料味,而且火候掌握得也恰到好处,带出鱼的清甜、嫩滑,入口清爽而不腻。

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