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  • 龙岩地方特产 漳平笋干

    • 来源:城市旅游网
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    • 2015-11-12
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      漳平笋干称为玉兰片,是八闽山珍之一,是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。漳平县加工的闽笋,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,在国内外名菜佐料中久负盛名。

    龙岩地方特产 漳平笋干

      笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并 含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的「玉兰片」,100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。

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