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  • 毕节地方特产 新猫场砂锅

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    • 2015-08-26
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      新猫场砂锅是贵州省毕节市纳雍县的地方特产。每逢县城赶集时,在砂锅市场上,新猫场砂锅系列产品按种类、型号、式样整齐有序地排列摆满市场两旁。产品造型别致,颇有特色:口坦的似盘,底凸的似帽,底平的似盆,肚大的似罐,有嘴的似壶,有把的似瓢,有耳的似罗汉,大大小小,别具一格。

    毕节地方特产 新猫场砂锅

      新猫场砂锅盛产于纳雍县雍熙镇的新猫场。新猫场位于县城东南,距县城约4公里,清嘉庆之前是当时穿青十八寨中的一个老寨子,由“逢‘寅'在此赶集而得名”。这里生产砂锅历史悠久。据说,新猫场砂锅生产始于清光绪中期 (公元1895年前后) ,最早是当地农户张炳成 (1878—1949年) 经川人陈糖匠亲授制锅技艺生产,后传邻居及邻寨而达到现在的规模。

      新猫场砂锅是以本地优质无烟煤和黄白胶质泥为主料,青桐炭、松杉针叶为辅料,用特有工艺制作生产,做工精细。《大定县志·经业志》曾对工序中转动车盘施展制锅坯工艺技能有“圆如满月”的赞誉。由于原料好,做工精细,新猫场砂锅的质量上乘,性能独特,功用多。

      新猫场砂锅虽无景德镇瓷器典雅丽质,或欠精陶古朴潇洒,但淳厚朴实,落落大方。耐酸碱,抗高热。快速生炊,强度软硬中和,火烧冰冻不炸裂,水浸水泡无损毁。受热均匀,保温适度。炊事无杂味,能保持食物营养。用以焖饭煮菜,炖肉熬汤,味纯正。干炒烧烤,烘烙食品,酥松味香。

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